BLANQUETTE DE POULET AU BLEU DE BRESSE

Ingrédients : (pour 8 personnes)

1 belle poularde fermière ou des hauts de cuisse          

2 branches de céleri

1 Bresse Bleu de 250 g 

20 cl de vin blanc sec

250 g de champignons de Paris

50 cl de bouillon de volaille

3 échalotes       

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

50 g de beurre  Poivre du moulin

2 carottes          

2 gousses d’ail 

Préparation :

Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre.

 Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d’ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez.

Arrosez avec le bouillon de volaille et le jus des champignons, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.

Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

Egouttez les morceaux de poularde et les carottes, disposez-les dans un plat creux.

Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu.

Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Ajoutez les champignons et versez le tout sur les morceaux de poularde.

 Servez immédiatement, avec du riz blanc.