CHOU CHINOIS EN SALADE

Ingrédients : (environ 30 pièces)

125 gr de farine

125 gr d'eau      

3 à 4 œufs

125 gr de lait

80 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

pour la dorure :

1 oeuf

1 pincée de sel

Préparation:

Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Chauffer rapidement et à ébullition retirer la casserole du feu.

Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule pour faire une masse épaisse.

Remettre la casserole sur le feu une minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...mais pas trop.

Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.

Incorporer les 3 premiers oeufs un par un, battre l’œuf restant et l’ajouter  jusqu'à ce que la pâte soit  très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !