RILLETTES DE MAQUEREAU

Ingrédients :( pour 5/6 personnes)

300 gr de filets de maquereaux

60 gr de beurre

2 cuillères à soupe  de moutarde à l’ancienne

6 brins de ciboulette ciselés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites saisir les filets de maquereaux dans une poêle anti-adhésive pendant 3 min. Retirez les et déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre.

Laissez refroidir les filets et écrasez les grossièrement avec une fourchette.

Ajoutez le beurre mou, la moutarde, la ciboulette, sel et poivre et mélangez bien l'ensemble.

Pour servir, moulez les rillettes à l'aide de 2 cuillères pour confectionner des quenelles. Posez 3 quenelles par personne.

Accompagnez les rillettes d'une tranche de pain de campagne grillée. Vous pouvez décorer les rillettes de rubans de carottes crues.

Ou tartinez les tranches d pain grillé et accompagnez de tranches de tomate.