TIAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE

Ingrédients : (pour 6 personnes)

 4 tomates

 2 courgettes vertes

 2 aubergines

 2 gousses d'ail

 1 gousse d'ail finement hachée

 ½ bouquet de persil, finement ciselé

 2 feuilles de laurier

 thym frais

 2 c. à soupe d'huile d'olive

 sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

Prendre une aubergine, la couper en deux, pratiquer

quelques incisions dans la

chair, badigeonner d’huile d’olive et incruste une demie gousse d’aïl dans les fentes. Envelopper dans du papier alu et mettre au four pour 30 minutes.

Laver les autres légumes et les couper en fines rondelles.

Mettre l’autre aubergine à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

La rincer pour enlever le sel et la blanchir rapidement à l'eau bouillante.

Avec une cuillère à soupe évider l’aubergine cuite au four, la hacher grossièrement, saler, poivrer et étaler sur le plat de cuisson.

Disposer dessus les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alterner tomate, aubergine, courgette verte.

Verser l'huile d'olive et parsemer d’ail et des herbes.

Ajoutez le laurier. Saler et poivrer.

Enfournez environ 20 min.